Рассольник

[irismed13]

Сама это не особо ем, но любимые мужчины (2 из 3, третий супами не интересуется, поскольку лопает Hills для котят) изъявили желание. Суп с солёными огурцами. Без почек, что бы ни говорили эстеты. И да, я опять пожадничала, вышло полурагу.





Полтора килограмма телятины с косточкой
Картошка, морковка, лук, коренья для бульона
Со вчера замачиваем перловку
Солёные огурцы с рассолом (именно такие больше покупать не буду – нехрусткие, ватные)
Зелень, перец, лаврушка.


Коренья с мсяом варим часа полтора.


Режем морковку мелкой соломкой, картошку брусочками, лук крупно, огурцы не очень. По готовности мяса его вынимаем, выкидываем коренья, процеживаем бульон от мелких косточек. Пока мясо остывает для нарезки, кладём в бульон перловку и варим минут 20.


Разделываем мясо на то, что хотим видеть в тарелке, и пассеруем лук и морковку.


В суп с картошкой и мясом вместе. Через 10 минут туда же огурцы, порей и лаврушку с перцем. Через 5 минут - подогретого рассола по вкусу, проверить на соль и варить 5 минут. После чего выключить, засыпать зелень и поставить отстаиваться.

Параллельно домучиваю в духовке фаршированные кабачки (славтебехосподи, они доелись), так что фотографирую левой ногой на зубную щётку.