irismed13 | Говядина с овощами в красном вине (Reply)

Спутники в хлебе и в красном вине не нуждались вначале
И не касались коров, хоть и очень их к мясу тянуло.
Гомер

Музыкой навеяло... Спутники не нуждались, в том смысле, что это на потом.
Собственно - мясо, вино, лук, морковка... Что ещё надо? Разве что рис на гарнир желающим.

Толстый край (буду биться головой об стену - почему мне стало так лень на рынок-то ехать?? Там в разы лучше и дешевле заодно!)
Морква, лук, сельдерей, мелкий жёлтый лук (шалот в окее закончился), порей
Красное вино, прованские травы, свежемолотая смесь перцев, соль, масло

Обжариваем мясо.

Мелкие полулуковички так же.
Кот уже на этапе варки супа ушёл, осознав, что ему ничего не обломится. Но продолжал надеяться. У него есть хитрый план.

Слегка карамелизуем лук, потом сельдерей и морковку.

Возвращаем мясо и луковички, добавляем соль, травы, свежесмолотую смесь перцев, барбарис и красное вино. После пары-тройки минут выпаривания винного алкоголя закрываем крышкой и медленно тушим от 40 минут до двух часов в зависимости от мыса и овощей. На полпути добавляем порей.