Недобасма с кабачками

[irismed13]

Вчера были мелкие, но по три. А сегодня "вооо" - но по пять.

Увидев накануне баклажаны, которые выглядели, пахли и двигались как баклажаны, уже всем своим организмом готовясь готовить басму, пришла в магазин.
Вчера, правду сказать, баклажаны были духовитые, кривые, но были.
А сегодня, можно сказать, что и не было. Потому что за 390р/кг у меня рука не поднимается сегодняшние пластилиновые покупать. Красивые, правда. Но по пять.

Так что - имеем кабачковое тварчество.



Как всегда - на дно стружечки курдюка.


Мясо, пригодное для длительного тушения. Соль, те специи, которые покажутся уместными. Зелень.


Вкусный красный лук.
Помидоры.
Кабачки кольцами.
Сладкий красный перец.


Картошка.


Опять зелень, соль, специи ещё.

Весь смысл - в готовке практически на пару. Потому что под плотной крышкой всё обменивается соками, отдаёт влагу в пар и обратно принимает её же из конденсированного пара с крышки.
Всё кладётся в холодный казан с плотной крышкой, доводится на большом огне до вкусного звука "хлюп хрр хлюп" и держится на маленьком огне ещё часа два. Вы сами почувствуете носом, когда оно готово. И ещё чуть-чуть.