irismed13 | Гуляш

Вчера ваяла несложное и ненапряжное венгерское варево по мотивам рецепта, списанного давным-давно откуда-то из

. Правду сказать, меня не хватило ещё и сделать чипетки в гуляш.

На вёдерную кастрюлю:
Килограмма полтора говядины
Картошка, морковка, лук
Перцы сладкие, сельдерей (корень и стебли), помидоры, чеснок
Паприка сушёная, чёрный перец, тмин, лаврушка, зелень

Нарезаем в меру крупно мясо и лук.

Лук обжариваем с порошком паприки. Добавляем мясо, соль и молотый чёрный перец и оставляем всё тушиться часа на полтора. Тем временем моем овощи,

режем картошку с морковкой,

пытаем помидоры (снимаем шкуру и вытаскиваем семечки) и нарезаем сельдерей, перец, помидоры и чеснок.

К потушенному почти до готовности мясу добавляем воду (не забываем, что гуляш - это суп), кусок сельдерейного корня, лаврушку, по щепотке тмина и чили.
По закипании - картошку с морковкой почти до готовности морковки (минут 20).
Потом - перцы, помидоры, сельдерей и чеснок минут на 5.