irismed13 | Шурпа с пореем

В процессе концепция изменилась. Вместо лёгкой нежареной шурпы было решено делать почти классику (микс из разных рецептов). Но с пореем.

Полтора килограмма бараньих рёбрышек
Лук, морковка, картошка, перец, помидоры, порей
Зелень, чеснок, зира, зёрна кориандра

Рёбрышки режем на некрупные куски. И начинаем обжаривать на сильном огне до выпаривания сока. Канонически - на курдюке, но мне в этот раз показалось такой метод жирноватым. Так что на постном масле.

Лук режем полукольцами.

Морковку - соломкой.

Добавляем в обжаренное мясо лук до его (лука) мягкости

Морковку туда же до полумягкости морковки.

Тем временем перец нарезаем полосками. В котёл.

Обесшкуренные помидоры - крупными кубиками. Туда же.
Засыпаем зиру и кориандр, заливаем кипятком, чтобы всё было покрыто. И, как чуть-чуть обжарится - забываем на маленьком огне на полчаса.

Пока режем порей - тонкими кольцами. Картошку - крупными кусками.

По окончании получаса закладываем картошку и порей, солим и доливаем кипятком доверху.
Держим на маленьком огне до готовности картошки, выключаем, засыпаем зелень и чеснок, оставляем настаиваться.