Кролик с морковкой, тушёный в красном вине

[irismed13]

Вся ударенная и порванная котом на голову, удумала тушить зайца. То есть кроля. С травами и красным вином.
Спасибо за идею Алексею Онегину.




Кроль килограмма на полтора (на тушке прилагалась шерстяная лапка, видимо, чтобы доказать, что это не кошко)


- морковка
- лук (я хотела ещё порей, но не нашла в нашем ОКее. Ценник был, а вот вместо порея лежал сельдерей)
- красное вино (желательно которое в принципе и пить можно, хоть и попроще).

Для маринада:
- сок одного лимона
- орегано
- розмарин (сухой, как и с пореем, со свежим не сложилось)
- сухой тимьян
- пара зубчиков чеснока
- оливковое масло, перец, соль.

Кроль долго моется холодной проточной водой, вырезается жир, шерстяная лапа, внутренности. Нарубается на порционные куски, ещё раз промывается в смысле осколков костей.


Всё для маринада блендером доводим до почти однородного состояния и заливаем куски кроля на минимум два часа. Для меня это было просто спасением, я практически успела сварить грибной суп на неделю моим любимым мальчикам.


Крупными полукольцами режем лук. На крупной тёрке - морковку. Зелёный лук я нарезала для посыпания готового продукта, но про лук забыли.


Обжариваем слегка куски кроля и откладываем в сторону.


В той же сковородке доводим лук до прозрачности,


перекладываем в латку, немного протушиваем с морковкой.


В овощи выливаем остатки маринада, поверх выкладываем кролекуски, добавляем пару стаканов вина. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час.