irismed13 | Тушёная капуста со свином

А я режу, режу, режу *простую* капусту...

Осень, птицы улетают на юг, на каждом углу продаются хрусткие сахарные кочаны, подозреваю, что в том числе уворованные с полей ближайшего совхоза...
Не устояла.
В виде эксперимента пробую вместо квашеной капусты для кислоты добавить яблоко. Идея оказалась вполне удачной, антоновка дала требуемую кислинку соусу.

Мясо, капуста, морковка, лук
Пара болгарских перцев, противу картинки добавила ещё пару помидоров
Кусочек копчёной грудинки
Большое антоновское яблоко
Тимьян, тмин

Режем всё, кроме мяса, соломкой. Мясо кусочками в пол-спичечного коробка.

В этот раз я решила, что раз я всё равно использую грудинку, то зачем мне ещё и масло? Обжариваем мясо на почти сухой сковородке (не удержалась, кинула чуть-чуть грудинки). Откладываем. На растопленной же грудинке обжариваем до полумягкости лук. Потом туда же морковку. Потом перцы и ещё чуть позже помидоры.

Засыпаем мясо обратно, солим, тимьяним.

Складываем столько капусты, сколько влезет, и оставляем на маленьком огне. Как капуста немного упарится - мешаем, засыпаем новую порцию.

После последней порции капусты кладём яблоко, тмин и ещё немного соли. Мешаем и оставляем на маленьком огне где-то минут на 40.