Праеду. Гуляш.

[irismed13]

Вы так соблазнительно описали ваш гуляш... Скоро придет Меликов, - сказала Наташа.
- Он наверняка нам поможет. А мы пока побродим полчаса по городу.
Я еще не была сегодня на воздухе. А для гуляша надо нагулять аппетит.
Ремарк, "Тени в раю"

«Рано лягу, — думаешь. — Заживу как человек».
А часа в четыре утра тебе станут интересны причины распада Австро-Венгерской империи.
bash.im

По многочисленным просьбам трудящихся - напишу про еду. Всё равно я сегодня после НГ на работе отношусь к разряду скорее недвижимости.



Гуляш, значицца. Который вовсе не трудножевательное мясо в подливке из советских столовых, а венгерский суп. Или не вполне суп.
В поездках по Европе когда-то меня очень удивило, что в Австрии гуляшом называется простое тушёное мясо в паприке, при всей широте кулинарных традиций как самой Австрии, так и соседей. У этих самых соседей по большой Австро-Венгерской империи, то есть у венгров, гуляш - это тоже не вполне суп, скорее рагу с большим количеством овощей и жидкости.


На ведро, заменяемое пятилитровой кастрюлей, пригодной для обжарки в ней, понадобится:
1,3 кг говядины
3 большие луковицы
3 морковки
3 болгарских перца
Картошка (по разуму)
Чеснок
Помито или аналогичное творчество южных стран, где нет вечнозелёных помидоров
Стручок чили, молотая паприка, тмин, тимьян, лаврушка, перец горошком, соль.



Нарезать лук, морковку, болгарский перец, мясо, чеснок.
Обжарить прямо в кастрюле лук с сушёной паприкой, тмином и тимьяном.



Добавить мясо, продолжить обжарку.



Туда же положить морковку, нарезанную тонкими колечками.





Дальше в кастрюлю отправляются соль, перец свежемолотый, болгарский перец, помито, чеснок. Добавить воды из только что вскипевшего чайника так, чтобы основа супа-рагу была покрыта жидкостью и оставить тушиться на минут сорок.
После чего высыпать в суп крупно порезанную картошку, тушить до готовности (тоже скорее всего минут сорок). За 5 минут до выключения добавить стручок чили, перец и лавровый лист.

И да, холодной зимой - один из самых удачных вариантов ужина для тех, кто приходит с работы уставшим и продрогшим.
Не для перекладывателей бумажек, которые после шести вечера могут себе позволить только томно пожевать листик рукколы.
Мои извинения постящимся, терпения вам и здоровья всем, на вашей улице тоже скоро будет праздник.
И чтобы никто не ушёл обиженным!