Пастуший пирог в коттедже, попытка первая

Другой пример - пастушья запеканка, или шепердспай (Shepherd's pie). Традиционно он готовился из баранины с картофелем - бараний фарш, обжаренный с луком, овощами и специями, сверху - пюре, фарш можно обжаривать с любыми овощами на выбор - морковью, луком, тыквой, брюквой.... Интересная особенность приготовления пюре - в Англии в него не добавляют сливок или молока, только воду или картофельный отвар. И, конечно, масло, соль, перец, мускат. Позже появились Cottage pie (сельский пирог) - с говяжьим фаршем и Fishermen's pie (рыбацкий пирог) - с рыбой, который готовили в прибрежных рыбацких районах. Эти старинные английские блюда, которые и сейчас очень популярны, вкусные и сытные.
Дина Трушина.

Сто лет искала вустерский соус - ОКЕи на всём севере города, ЛЭНД, что-то ещё, уже отчаялась. Спасибо гурман-подлепре (за рецепт и без соуса) и ноосфере, он внезапно появился в родном ОКЕе на Ладожской.
А вот зачем я месяц назад кинула в морозилку горсть гороха - загадка даже для меня.



Итак, пастуший пирог. Не вполне пастуший, потому что наполовину не shepherd's, а cottage - мясо напополам говяжье и баранье. Но, как говорит мною очень уважаемая юзер ЖЖ:, "Хвалили. Буду делать ещё".

( Read more... )